Azienda Agricola Salvati

La nostra azienda, si occupa prevalentemente della produzione di olio Evo (oltre che di vino in produzione limitata).

La nostra è un’azienda emergente nel settore agricolo, ma vanta anni di esperienza, in quanto mio padre, titolare del tutto, sin da ragazzo con suo padre, ha nutrito la passione nel settore, aiutandolo in piccoli lavori. Il nostro raccolto è frutto di molte varietà di olive, tra cui: leccino, rustica, gentile, dritta e intosso (miglior olio in assoluto, ma soggetto a mosca olearia).
La raccolta non ha un periodo preciso, ma varia in base all’inizio dell’invaiatura, ovvero quando l’oliva comincia a colorarsi; le nostre coltivazioni avvengono in modo naturale, senza l’uso di concimi chimici, e quindi attraverso l’uso esclusivo di stabbio.
La molitura avviene a bassa temperatura con pressa in acciaio, non oltre i 25-26 gradi, in quanto muoiono i polifenoli (antiossidanti che combattono i radicali liberi e che fanno bene al nostro organismo).
E’ conservato in recipienti di acciaio inox, a riparo dalla luce e da fonti di calore.